MGO抗菌力度的 3 大必知
與麥蘆卡蜂蜜挑選標準
萃然部落格
1. 麥蘆卡蜂蜜分級的標準:MGO 是什麼?
MGO 是一項評級麥蘆卡蜂蜜中存在的天然物質 – 甲基乙二醛(Methylglyoxal,MGO)的制度。藉由鑑定麥蘆卡蜂蜜中的 MGO 濃度,我們可將麥蘆卡蜂蜜分類、分級。
蜂蜜中的有許多主要生物活性物質,包含:酚類物質、甲基乙二醛(MGO)6、蜂王乳蛋白(MRJP)和低聚醣。而研究5顯示,麥盧卡蜂蜜的非過氧化物抑菌特性與 MGO 的存在有關7。現任德勒斯登工業大學(Technical University of Dresden)食品化學系主任 – 食品科學界權威Thomas Henle教授,全面研究不同抗菌效能的麥蘆卡蜂蜜,在研究當中發現一種天然物質 – 甲基乙二醛(Methylglyoxal,MGO),於2008年Mavric, Wittmann, Barth等人與Henle一同發表了 MGO 的論文5,並正式引進了這項穩健、科學導向的甲基乙二醛評級制度。 MGO 也是十多年來,世界各地科學家一直在尋找的麥蘆卡蜂蜜抗菌成分的真身5。
2. 判斷 MGO 等級
Thomas Henle教授與同伴的研究指出,Methylglyoxal(MGO)的濃度愈高,麥蘆卡蜂蜜的抗菌功效亦愈高。直接以濃度顯示抗菌功效,例如:當麥蘆卡蜂蜜含量達到 100mg/kg 的 MGO ,就會以 MGO100+ 標示。